Sú sójové produkty požehnaním alebo kliatbou?

Sú sójové produkty požehnaním alebo kliatbou?

Dnes je sója odvetvie viacerých miliárd dolárov, ktoré spája kontinenty, živí milióny hospodárskych zvierat a je neoddeliteľnou súčasťou stravy človeka, často bez jeho vedomia.

Čo je naozaj – požehnanie alebo prekliatie, požehnanie alebo riziko, najväčší objav alebo tragédia, dôsledky ktorých sa budeme musieť iba učiť? Kto bude rozhodovať o večné diskusiu o výhodách a rizikách sóje? Pokúste sa pochopiť MedAboutMe.

Z lacnej náhrady mäsa za superfood

"Len si predstavte, že by mohla pestovať potraviny. To je nielen cenovo, ale aj skvelé jedlo. To sa dá ľahko pripraviť rôznymi spôsobmi. Neobsahuje nasýtených tukov a môže zabrániť a prípadne zvrátiť niektoré z najhorších chorôb. Môžete si ju vyzdvihnúť zber v rôznych pôdach a prakticky v akomkoľvek prostredí. je to zázrak, už tam! a nazývať to soy ".

Autor týchto riadkov je Dean Houghton. Toto je výňatok z jeho článku pre populárne zahraničných publikácií The Furrow, publikované v dvanástich jazykoch. Toto nie je prvý ani posledný materiál, ktorý stavia sóje v superfudov Rank – zdravé a postavu, s preukázanou účinnosťou a skvelé vyhliadky.

Dnes je veľa takýchto textov, ako aj vedecké dôkazy, že sója nie je taká neškodná ako jej obyčajná filistína!

Fakt!

Po prvýkrát sa sóje pestovali v Číne pred 6 000 rokmi, ale získali širokú popularitu až na konci XIX. Storočia. Sójové bôby sa dnes môžu bezpečne nazývať najkontroverznejším produktom 21. storočia a s nadšením sa dávať pozor na tých, ktorí budú nakoniec prevažovať nad škálami – ich podporovateľmi alebo oponentmi.

Reklama histórie sóje by sa mohla stať grafickou ilustráciou transformácie "škaredého káčatka" na "krásnu labuť". Na propagáciu produktu si marketingovia vybrali myšlienku alternatívnej náhrady mäsa "užitočnejší, zdravší a najdôležitejšie – lacný druh bielkovín." A to mužovi na ulici nepáčilo!

Prezentácia sóje ako "potraviny pre chudobných" odstránila prevažnú väčšinu obyvateľov a potom sa objavila nová rozprávka: "Sója je superprodukt."

Chutné, pestré, zdravé

S priamou účasťou sóje vyrába priemysel glycerín, plast, linoleum a farbivá. Vyrába textil a gumu, kozmetiku a parfumy. A to nehovorím o potravinovej úlohe sóje!

Káva, omáčky, klobásy, kotlety, múka, maslo, mlieko a syr – to nie je kompletný zoznam výrobkov sosesoderzhaschih!

Netreba dodávať, aké negatívne nálady, ktoré narúšajú verejnosť vzhľadom na možné poškodenie sóje, môžu viesť k obrovským stratám globálnych problémov?

K poznámke!

V novembri 1999 hostil Washington III medzinárodné sójové sympózium, V priebehu štyroch dní financovali učenci pred svojimi sponzormi prezentácie – United sójová rada, Americká asociácia sójových bôbov a tlač. Veľa sa hovorí o uznaní výrobkov obsahujúcich sóju od spotrebiteľov. Výsledkom sympózia bolo zvýšenie hodnotenia sóje, ale nepresvedčili sa presvedčivé argumenty nezainteresovaných odborníkov.

Toto tvrdia autori jednej z najambicióznejších štúdií o výhodách a škodách na sóji – Doktor lekárskych vied Sally Fallonová (Sally Fallon) a Mary Enig (Mary G. Enig). Vydali viacstránkové pojednanie s názvom "Tragédia a podvod: tretie medzinárodné sójové sympózium", ktorá sa čoskoro stala senzáciou, ale nemohla odolávať silnej spoločnosti zameranej na podporu sóje.

Čo verejnosť nie je pripravená vedieť o sóji? Aké údaje sa týkajú vedcov a lekárov?

Všetko, čo potrebujete vedieť o sóji: len fakty

Sója – "kráľovná fazule"

Sója obsahuje 38% bielkovín, čo je asi 2 krát väčšia ako bravčové, 3 krát väčšia ako vo vajciach a 12 krát vyššia ako v mlieku. Sójový proteín má celý rad esenciálnych aminokyselín – to znamená všetkých 8.

Sója nie je základom ázijskej stravy

Toto je pravdepodobne najbežnejšia mylná predstava o sójových výrobkoch. Na rozdiel od všeobecného presvedčenia, Čína a Japonsko obyvatelia spotrebujú len 10 gramov sóje každý deň, ktorá sa rovná asi dve čajové lyžičky.

Miestni ľudia považujú sóju nie za samostatný produkt, ale za prídavok k jedlu. Často je súčasťou omáčok, produkuje horčica. Samozrejme, syr je pripravený z fermentovanej sóje.

Dôležité!

V ázijských krajinách, sója povinné fermentované ako vo forme nefermentované sóje obsahuje nebezpečné látky (trypsín, hemaglutinín, kyseliny fytovej, a iní.), Ktoré sú schopné priniesť veľké škody všetkým, ktorí ju používajú pravidelne.

Jedzme sóju bez toho, aby sme to vedeli

Sója je jedným z najväčších zdrojov bielkovín na svete. S jej pomocou, zvyšujú domáce zvieratá a hydinu. Najmä v oblasti priemyselného chovu kráv, ošípaných a kurčiat.

Ak teda jeme mäso a vajcia, nepriamo používame sóju.Navyše, získame z výrobkov – klobásy, mlieko, omáčky, pekárenské výrobky a iné. Výrobca to vždy neoznačuje na štítku.

Láska k sóji je plná nedostatku minerálov

V vegetariánov, ktorí konzumujú sójové výrobky na kontinuálne báze, ako alternatívu k živočíšnych proteínov, existuje deficit minerálnych látok, predovšetkým vápnika, horčíka a železa. "Existuje priamy vzťah medzi nedostatkom minerálov a výživou s vysokým obsahom sóje, – hovoria Sally Fallon a Mary Enig.

Súčasťou sójových bôbov sú špeciálne "antinutrienty", ktoré zabraňujú asimilácii uvedených minerálnych látok z potravy. Súčasne sa schodok mnohonásobne znásobí, ak výrobca pridá sodík do glutamátu sodného.

K poznámke!

Vedci vykonali pokus: zvieratá boli kŕmené sójovými produktmi s glutamátom sodným. Výsledkom je, že pri skúške sa ukázalo zvýšenie orgánov – pankreasu a štítnej žľazy, ako aj výrazné zvýšenie množstva mastných kyselín v pečeni.

Na rozdiel od alarmujúcich údajov sa do detskej výživy zavádza sója

Napriek úprimne znepokojujúcim pokusom so zvieratami, obri sójový priemysel oznámili kampaň na propagáciu. Hlavným cieľom bolo nahradiť klasické potravinárske výrobky v dennom menu so sójovými výrobkami. Tak sa zrodila správa "Kvalita potravín izolovaného sójového proteínu: štúdie u detí predškolského veku." Jeho vývojár je Spoločnosť Ralston Purina, ktoré sa začiatkom roku 2000 zlúčili so svetovo preslávenou značkou Nestlé. Chcem hovoriť viac o tomto výskume.

V priebehu experimentu bola skupina detí trpiacich podvýživou kŕmená počas dvoch týždňov s primeranou výživou s množstvom mäsa a mliečnych výrobkov a počas nasledujúcich dvoch týždňov výlučne sójová zmes. Po úspešnom absolvovaní testu sa zistilo, že rast detí sa zvýšil a napriek vážnym nežiaducim reakciám u detí po prechode na výživu sóje bol pokus považovaný za úspešný. Takže sója sa stala súčasťou detského menu.

Fakt!

Vedľajšie účinky zavedenia sójového menu boli hnačka (viac ako polovica jedincov), vracanie, vyrážky a febrilné stavy. A to napriek skutočnosti, že sójová zmes je obohatená o vitamíny A, B12 a D, ako aj o minerály – železo, jód a zinok.

Sóda má vplyv na ľudské hormonálne pozadie

Podľa amerického vydania Pediatrie, dievčatá, ktorých rodičia z prvých dní života boli kŕmení sójovou zmesou, vykazovali známky rannej puberty pred svojimi rovesníkmi. Všetka chyba – obsah sójových fytoestrogénov, špeciálnych látok, ktorých účinok v ľudskom tele je podobný ženským pohlavným hormónom – estrogénom.

Neexistujú spoľahlivé údaje potvrdzujúce protirakovinové vlastnosti sóje

Známy mýtus sóje, ako prevencia rakoviny, bol založený na manévrovaní ukazovateľov. Takže sa konštatovalo, že Japonci, ktorých diéta znamená dennú konzumáciu sóje, majú nižšie riziko rakoviny prsníka. A je to naozaj!

Ale neodmietnite iné fakty. Napríklad skutočnosť, že ich ponuka v hojnosti obsahuje ryby, rastlinné oleje, obilniny a iné strukoviny. A tiež, že majú vyššiu pravdepodobnosť iných typov rakoviny – pečene a pažeráka, pankreasu a štítnej žľazy.

Je sója všeliekom alebo kliatbou?

Spory týkajúce sa bezpečnosti sóje a jej poškodenia dnes prebiehajú vo všetkých kútach sveta. A otázka v otázke: čo je pre človeka – pravdepodobne požehnanie alebo riziko, bude odložené.A kým sa to stane, každý z nás sa musí rozhodnúť, či je sója prijateľná v ponuke av akých množstvách.

V Rusku sa sóje často prezentujú vo forme sójového mäsa, mlieka a omáčky, rovnako ako tofu, tempeh, miso pasty a sójový špargľ. Na označení produktov môže byť prítomnosť sóje podozrivá nápisom "rastlinné bielkoviny", ako aj potravinárske prídavné látky E 479 alebo E 322.

Odborná poznámka
Alexandra Sergeevna Belodedova, dietetik, terapeut

Sójový proteín je stále menej hodnotný ako živočíšne bielkoviny. Okrem toho sa sójový proteín pomaly stráca a má nízku biologickú hodnotu. Preto nemôže slúžiť ako primeraná náhrada zdrojov živočíšnych bielkovín. Z tých istých dôvodov sa v športovej výžive uprednostňujú výrobky založené na srvátkovej bielkovine, a nie na báze sójových bielkovín.

Samostatne by sa malo hovoriť o sójových fytoestrogénoch. Fytoestrogény sú látky, ktoré pôsobia v našom tele ako ženské pohlavné hormóny – estrogény. V dôsledku toho je použitie sójových výrobkov vo veľkých množstvách pre mužov veľmi nežiadúce. Z toho istého dôvodu nie je úplne nebezpečné používať sójové produkty pre deti a dospievajúcich (pretože v tomto veku sa stáva hormonálny systém), ako aj pre ženy s chorobami,sprevádzaná zvýšenou hladinou estrogénov (myóm, endometrióza atď.).

Sója svojou lacnosťou sa aktívne používa v potravinárskom priemysle na zníženie nákladov na konečný výrobok, napríklad pri výrobe párkov.

Ale napriek tomu môžu byť sójové produkty zahrnuté do stravy zdravého človeka. Napríklad sójový tofu má nízky obsah kalórií a obsahuje menej tuku ako bežný syr a môže sa použiť ako alternatíva k bežnému syru s poklesom hmotnosti. Sójové mlieko sa môže použiť na neznášanlivosť normálneho mlieka.

Keď sa teda do stravy sójových výrobkov pridáva, je potrebné mať na pamäti, že ide hlavne o "samičie" potraviny a bielkoviny obsiahnuté v ich zložení nie sú náhradou živočíšnych bielkovín.

Like this post? Please share to your friends:
Pridaj komentár

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: