Penový nápoj: čo potrebujete vedieť o dobrom pive

Penový nápoj: čo potrebujete vedieť o dobrom pive

Beer. Nie je milovaný všetkými, ale veľmi veľa. Ale ak sa opýtate fanúšikov omamných nápojov o odrodách a druhoch piva, dá sa jednoznačne odpovedať. V najlepšom prípade je pivo uvedené ako svetlé a tmavé, filtrované a nie filtrované, živé a nie príliš veľa. MedAboutMe pomôže vyplniť medzery v znalostiach pre tých, ktorí chcú vedieť viac o pive.

Recepty z hlbín storočí

Pivo je známe ľudstvu od neolitu. Existujú dokonca náznaky, že pestovanie obilnín bolo zvládnuté našimi predkami, nie kvôli chlebe, ale kvôli pivu.
Opojný nápoj vyrobený z obilných zŕn objavili takmer súčasne na niekoľkých miestach, takže žiadny z národov nemôže osobovať k sebe dlane v pivovarníctve.
Staroveké pivo je nepravdepodobné, že by moderné nápoje poznal. Bolo to spravidla kyslé a páchnuce. Ale ľudia sa mu páčili a vyrábali veľa piva. Tam bolo pivo recepty z jačmeňa, pšenice, raž, proso, Čína omamné nápoj pripravený z ryže, v Južnej Amerike – obilie, atď …
Prišlo však stredoveké obdobie a v Európe sa v pivovarníkoch zobrali mnísi, medzi ktorými bolo mnoho ľudí osvietených a vynaliezavých.Práve v kláštoroch našli spôsob, ako zvýšiť trvanlivosť piva – začali pridávať chmeľ do nápoja. Experimenty v pivovaroch viedlo k zaujímavej recepty bylinné pivo s prídavkom ovocia a bobule, viac či menej silná.
Ozajstná revolúcia v pivovarníctve produkoval Dane Hansen, ktorý študoval a systematizované úlohu kvasníc pri výrobe piva. Potom sa varenie takmer úplne prepne na priemyselné koľajnice.

Moderná klasifikácia piva

Pivo je farebne odlíšená a pevnosti suroviny, procesom fermentácie stupeň čistenia a tak ďalej. D. Ale dnes robil mnoho pív a súvisiacich nápojov, že takmer každý klasifikácie stáva podmienené.
Je to pohodlné, ale nie veľmi presne rozdelené podľa spôsobu balenia pivo – výčapné, balenú, konzervy. Alebo tu pevnosť – ale tu je dôležité, aby sa pevnosť s hustotou nezamieňala. Hustota je vyjadrená v percentách a pevnosť je vyjadrená v stupňoch a to nie je vôbec to isté.
Pokúsme sa pochopiť, aké je pivo a ako sa nemýlim v jeho kvalite.

Príjemná horkosť, nádherná farba, charakteristický zápach

Najjednoduchšia klasifikácia je podľa farby. Pivo je svetlé a tmavé.A napriek tomu – zelenej, ale výnimočne. Zelené pivo, ktorého farba dáva vápno, je populárne v Írsku, je opitá a oslavuje deň svätého Patrika. Ale vo všeobecnosti je gradácia podľa farby dosť neinformatívna.
Oveľa dôležitejšie je ďalšie: aké suroviny sú pripravené pivo a ako presne prebieha tento proces.
Pivo sa vyrába hlavne z jačmeňa a pšenice. Existujú odrody, pri výrobe ktorých sa používajú iné obilniny, byliny, ovocie.
Jačmenný slad môže byť spracovaný – vyprážaný. Z nepraženého sladu sa vyrábajú ľahké pivá, smažené sa dostávajú do tmavej produkcie.
Ďalším dôležitým kritériom je spôsob fermentácie. Fermentácia je "kôň" a "grassroots", typ je určený teplotou. Predtým sa celé pivo vyrábalo "jazdeckým" spôsobom, to znamená pri vyšších teplotách: 15-25 ° C. Neskôr sa vyvinula metóda "spodnej" fermentácie: proces prebieha pri teplote 4 až 10 ° C.
Medzi "najvyššie" odrody patria staré odrody: porter, el, stout a tiež pšeničné pivo. "Najnižšie" pivo predstavuje najpopulárnejšie vo svete tábora.
Existuje ďalší spôsob získavania piva: keď sa surové suroviny nalejú do vínnych sudov a kvasenie spôsobuje "divé" kvasinky, ktoré zostali z výroby vína. Fermentácia nastáva prirodzene pri dostatočne nízkych teplotách.

Je pacient pravdepodobnejšie žiť?

Pivo môže byť nažive a … nie, nie mŕtve, len konzervované alebo pasterizované. Živé pivo je nápoj, ktorý je plný živých kvasiniek a proces fermentácie pokračuje. To dáva pive najintenzívnejšiu chuť, silnú chuť a prítomnosť veľkého množstva vitamínov. Ale tiež rýchlo kazí živé pivo: po 7 dňoch sa jeho chuť zhoršuje, zápach je kyslý. Maximálna trvanlivosť živého piva je 30 dní, ale zvyčajne je obmedzená na 10 dní.
Aby bolo pivo odolnejšie voči skladovaniu, je filtrované. Filtrácia odstraňuje väčšinu kvasiniek z nápoja. Kvapalina sa stáva krásnou a priehľadnou, ale jej chuť trpí a množstvo užitočných látok v kompozícii je výrazne znížené.
Filtrované pivo však nie je veľmi dlhé. Preto je nápoj pasterizovaný: rýchlo sa ohrieva a rýchlo sa ochladí. Tým sa zastaví fermentačný proces, najmä ak je pivo dobre zakryté a chránené pred vystavením svetlu.
A ak výrobcovia a to nestačí – okrem konzervačných látok a konzervačných látok. V dôsledku toho je nápoj dobre zachovaný, ale jeho chuť sa stráca a z živín v kompozícii nie je takmer nič.
Záver: Najlepšie je kúpiť čerstvé živé pivo, skladované pri nízkej teplote v nádobe, ktorá neumožňuje slnečné svetlo a je hermeticky uzavretá. Čím je trvanlivosť nápoja menej, tým menej konzervačných látok, tým viac je "živá".

Najobľúbenejšie pivo

V každej krajine, ich preferencie a pivné návyky, takže hodnotenia môžu byť veľmi odlišné. Ale na základe štatistiky predaja na svete nepochybne vedie ležiak – pivo kvasenia na dne. Vyrába sa v obrovských množstvách v USA, Nemecku, Holandsku a v Rusku patrí dlaň na prvom mieste z hľadiska výroby a predaja do triedy pivných táborov – od nemeckého Lagerbiera.

ležiak

Ak chcete argumentovať o chuti, nie je zmysel, preto "najlepší" môže byť nazývané pivo len podmienečne. Najobľúbenejšie nie je najvyššia kvalita a vynikajúce pivo. Objemy predaja však môžu naznačovať aspoň úplne slušnú kvalitu nápoja.
Je pravda, že Čína môže urobiť zmätok. Ak vezmeme do úvahy túto husto obývanú krajinu, potom môžu mať prvé miesto miestne odrody piva, ktoré nie sú v dopyte v iných krajinách. Preto sa zameriavame hlavne na trh Ruska, Európy a USA, pričom čínske odrody ponecháme čínskym.
V Európe a v Spojených štátoch, rovnako ako v Rusku, najpopulárnejší svetlý ležiak vyrobený v Českej republike, a Amerike a ďalších krajinách.
Ale tábor môže byť tiež temný. Je vyrobená z praženého sladu, vďaka čomu nápoj získava krásnu tmavú farbu a chuť karamelu.

El, porter, silný: staroveké recepty

Technológie táborov sa objavili oveľa neskôr ako tie, ktoré sa používali na výrobu piva. Na tento starobylý nápoj sa používalo "jazdecké" kvasenie. A napriek tomu – nepoužil chmeľ. Namiesto chmeľu si vzali zmes bylín a korenín – gruyte. Preto chuť piva neudrží horkú horkosť, jeho vôňa je nasýtená ovocnými tónmi.
S príchodom ležiaka značne klesla popularita piva. Napriek tomu je El a jeho deriváty – porter, stout, – stále milovaní v určitých oblastiach. Najmä vo Veľkej Británii a Írsku.
Porter je veľmi tmavé pivo pripravené na tmavý slad s prídavkom vyhoreného cukru. Použitie ešte intenzívnejšieho praženia pri výrobe sladu produkuje silné. Porter a Stout nemusia mať nevyhnutne silnú silu, ako si často myslia: sila týchto nápojov môže byť rovnaká ako sila ľahkého ležáka.

Lambik, krik a iné potešenie

Niektorí znalci a pivárov sa domnievajú, že pivo nebo na zemi, nie je v tradičnom pivom v Nemecku, a nie v prednej americkú výrobu piva. O skutočné potešenie by mal ísť do malej Belgicka ochutnať miestne, málo známych belgických pív, ktoré sa varí v malých rodiny, kláštor a hospodárskych pivovarov.
Práve tu sa vyrába špeciálne jahňacie, krivé, trapistické a sezónne pivo.
Lambic sa získava prirodzeným kvasením "divých" kvasiniek, pričom suroviny sa nalievajú na drevené sudy na víno. Pre plač za pridaný barel bobule a ovocie: zvyčajne maliny, jahody alebo čerešne. Monk-trappisty produkujú jedinečné odrody kláštorného piva, ktoré je naplnené bylinkami a ovocím.
Belgické pivo spravidla nie je pasterizované ani filtrované, takže má krátku trvanlivosť. Malé šarže konzumujú na mieste, nie predávajú v zahraničí. Napriek tomu v niektorých obchodoch nájdete niekoľko odrôd špeciálneho belgického piva.

Pivo alkoholizmus, kozmetika na pivo a iné strany medaily

Pivo – výrobok je veľmi nejednoznačný. Aspoň preto, že obsahuje alkohol a môže spôsobiť vznik závislosti na alkohole. A spôsobuje – nie je nič, čo sa objavil pojem "pivo alkoholizmus".Zdanlivá ľahkosť nápoja je klamná: pivo je ľahké na pitie a dôsledky nie sú také jednoduché. A neodôvodňujte závislosť na pive tým, že obsahuje veľa vitamínov a živín: všetky tie isté látky je možné získať v inej forme bez pridruženého liehu. Zvlášť nebezpečné pivo pre telo teenager.
Existujú tiež závažnejšie kontraindikácie pre použitie piva:
Nemôžete piť pivo pri užívaní liekov.
Ale môžete použiť pivo bez použitia vnútri. A nielen vo forme pivného šampónu alebo balzamu: domáca kozmetika na báze piva dáva dobrý účinok pri nízkych nákladoch.
To nie sú všetky možné možnosti využitia vonkajšieho piva. Preto stojí za to dôkladne premýšľať: ako používať pivo vo vnútri alebo vonku?
V každom prípade stojí za výber kvalitný čerstvý produkt.
Odborná poznámka
Andrey Mosov, expert Roskontrol.rf, lekár
Či už píšete o výhodách piva, mali by ste pochopiť: ide o alkoholický nápoj, ktorý je škodlivý. Áno, v zložení piva sú užitočné zložky, ale úplne sa prekrývajú so škodou, ktorú alkohol spôsobuje telu.Preto vo výsledkoch testovania na našich stránkach v stĺpci "užitočnosť" všetky pivá majú nulu.
Pri všetkých ostatných parametroch je nápoj kontrolovaný starostlivo vybranými laboratóriami, ktoré vykonávajú testovanie v súlade so všetkými požiadavkami na spoľahlivosť a nestrannosť.
Pre tých, ktorí majú obavy z prirodzenosti piva predávaného v Rusku, môžem povedať hneď: pivo je takmer nikdy nefajčené. Je jednoduchšie dostať nápoj bežným kvasením, než ho falšovať. Porušenia sa môžu týkať udržiavania konzervačných látok a ďalších prísad, ktoré zvyšujú trvanlivosť, ale je zriedkavé. Vo všeobecnosti pivo v Rusku spĺňa požiadavky a požiadavky.

itemprop = "

Like this post? Please share to your friends:
Pridaj komentár

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: